EATALY

Gastronomía y retail, lo mejor de los dos mundos

Pasta, vino y pizza: Eataly representa la cultura y el estilo de vida de la comida italiana. En noviembre de 2015, el nuevo concepto, que abarca la actitud italiana hacia la vida, se instaló en el Schrannenhalle de Munich. Los dos mundos -alimentos y compras- también deben integrarse perfectamente en el mercado en términos de los sistemas POS. Esto fue claramente un caso para los especialistas de TCPOS, ya que su solución POS puede hacer frente a ambas cosas: el restaurante y el comercio minorista.

El Cliente

Eataly es uno de los mayores vendedores de bienes de consumo italianos en todo el mundo. La gama abarca una gran diversidad de restaurantes, comedores de comidas y bebidas en supermercados especializados, artículos de consumo y una escuela de cocina. Eataly coopera con Slow Food. Actualmente, Eataly opera 27 locales en Estados Unidos, Brasil, Dubai, Japón, Corea del Sur, Turquía, Italia y, desde el otoño de 2015, también en Alemania: Aquí, la empresa conjunta entre Eataly Italia y Signa Retail fundada en octubre de 2015, abrió un mercado Eataly con una superficie de 4.600 metros cuadrados el 25 de noviembre de 2015 en el Schrannenhalle en Munich, directamente en el Viktualienmarkt (mercado de alimentos). Para el año 2021, la intención es abrir al menos otros cinco lugares en Alemania, Austria y la región de habla alemana de Suiza.

El Desafío

Un aspecto particularmente desafiante del proyecto fueron los numerosos requisitos específicos estipulados por Eataly: El concepto vincula estrechamente los dos segmentos de negocio - retail y gastronomía - para formar una unidad, también en términos de las divisiones de la empresa, tales como marketing y compras. Por lo tanto, todas las divisiones deben comunicarse entre sí a un nivel profundo de datos y artículos porque los bienes y productos no sólo se utilizan en la gastronomía y retail, sino que también pasan de una división a otra.

"Es muy importante para nosotros que podamos administrar todas las recetas internamente dentro del sistema. Tenemos una enorme base de datos que contiene todas las recetas, y ahora estamos en condiciones de crear un catálogo de productos para su uso en todas las sucursales ", dice Micol Viano, CEO de Eataly DE Distribution GmbH.

La Solución

Esto se hace posible mediante el uso del módulo TCPOS "Stock Control", que gestiona alrededor de 160.000 artículos de ventas. Este desarrollo interno de TCPOS posee el alcance funcional de un sistema de gestión de bienes simple y se utiliza para el inventario de artículos y gestión de almacén. El módulo proporciona toda la gestión del almacén y los respectivos inventarios, enumera todos los proveedores y activa los pedidos. Debido a que el inventario, las mercancías entrantes y las soluciones de recetas también se llevan a cabo a través de Stock Control, ya no se requiere una solución de gestión de mercancías adicional. El control completo del artículo se realiza a través del software de administración TCPOS.

Los Resultados

Eataly está bien equipada para el futuro con TCPOS: "La verdadera victoria para nuestra estrategia es la escalabilidad de los proyectos", dice Micol Viano, "porque después de que se haya dado el primer paso, se puede encontrar todo lo necesario para los siguientes pasos. Cuando abramos un mercado el próximo año en Estocolmo, podemos hacer uso de lo que hemos creado hasta ahora: Los productos, las soluciones de recetas, el envase, etc - y todo estará listo. Todo es multilingüe y cumple con las respectivas normas tributarias, para que pueda ser utilizado por el equipo central en inglés y por todos los demás en sus respectivos idiomas ". La colaboración del equipo internacional también tiene una base firme para el futuro; "Trabajamos muy bien con TCPOS en una relación respetuosa y directa - porque si puedes resolver cualquier problema personalmente, eso simplifica las cosas", dice Micol Viano.